miércoles, 11 de junio de 2014

Respuesta a la nota del Observador sobre alimentos orgánicos


En referencia a la nota
http://www.cromo.com.uy/2014/06/comprar-comida-organica-te-puede-hacer-mal-a-vos-y-al-medio-ambiente/ levantada el 10 de junio de 2014 por el diario el Observador, realizada por Washington Post / Bloomberg
con el titulo de “La comida orgánica te puede hacer mal a vos y al medio ambiente”.
Primero queremos mencionar que ninguno de los estudios mencionados en la nota respalda esta afirmación.
Ademas hay múltiples estudios que sí demuestran que contaminan menos y son mas saludables.

Un producto que fue producido sin agrotóxicos y fertilizantes artificiales, no necesariamente es un producto ecológico. Un producto ecológico requiere que sea producido de forma agro ecológica (ver recuadro agricultura ecológica)

El único estudio al que se refiere la nota hace una comparación entre un cultivo intensivo orgánico en vivero y lo compara con un método de fertilización a través de un sistema de irrigación por goteo.
El modelo orgánico que se usó es una cama de estiércol como fertilizante y se comparó con el método de fertilización por goteo seleccionado en la época que la planta lo requiere. Demostró este estudio que cuando la planta es pequeña en el método orgánico, la capacidad de captación del nitrógeno de la planta es menor a la que filtra la tierra, en cambio el método por goteo da fertilizante a la planta cuando ella lo requiere y en la dosis que necesita.
Esto de ninguna manera es una comparación entre producción orgánica y convencional (ver recuadro agricultura convencional), de hecho en la producción orgánica también se puede usar la fertilización por goteo.

La agricultura convencional ve la producción agrícola en forma extractiva y explotación. Básicamente calcula cuánto ingresa al sistema, qué se procesa y cuánto obtengo.

La agricultura ecológica funciona en base del principio holístico, considera el todo, no pretende nutrir directamente a la planta sino estimular el conjunto, no alterar el orden natural del suelo, utilizar la rotación, y reciclaje.

El modelo convencional donde se usan pesticidas fertilizantes, etc., basados en petróleo, donde este petróleo se generó hace mil millones de años atrás, se importa en caso de Uruguay y sea agrega al sistema de producción llevando un aumento del total de nutrientes al ecosistema.
Ejemplo el exceso de nutrientes en el río Santa Lucía, la producción de soja en sus orillas aumenta la cantidad de nutrientes que llega al rio por filtración, ademas los agrotóxicos utilizados en estos cultivos mata la flora de los humedales que es el filtro natural, elevando los niveles de nutrientes aún más. La producción intensiva de carne de feedlot, donde no se reutiliza el estiércol del ganado, también filtra al río Santa Lucía. En este caso, si los feedlot tuvieran biodigestores para reciclar el estiércol generarían fertilizante orgánico para las praderas que las vacas comen y energía para el productor, reduciendo la importación de fertilizantes químicos que agregan nutrientes a nuestro ecosistema.
La mayoría de los estudios, prácticamente todos, demuestran que la contaminación del agua en todo el mundo inclusive la del Golfo de Mexico, proviene de la agricultura convencional por uso de agrotóxicos (fertilizantes, pesticidas y herbicidas).

En el caso de la producción agroecológica (para seguir el ejemplo de la nota), el fertilizante (que no necesariamente es a base de estiércol) proviene del pasto que comió la vaca, ese pasto ato el nitrógeno existente en el ecosistema uruguayo y es el mismo nitrógeno queda en el fertilizante, entonces no agrega nitrógeno al ecosistema.

En Estados Unidos, donde los datos de esta nota están basado, el 4,2% de los alimentos son orgánicos.

En Uruguay los productores orgánicos están en riesgo de extinción, no llega ni a 1% del alimento. No hay apoyo ni programas apuntando al productor familiar y mucho menos al productor orgánico.

En Uruguay los productores pequeños, de 1 a 99 hectáreas son el 56% de los productores pero sólo tienen el 5% de la superficie agropecuaria. El ultimo censo agropecuario muestra que el 40% de estos productores desaparecieron. El censo muestra que desparecieron 12.241 productores y de esos 11.114 eran pequeños productores (1 a 99 hectáreas). La mayoría de los alimentos que se consume en Uruguay provienen de los pequeños productores.
Por otra parte el 9% de las explotaciones de mas de 1000 hectáreas manejan el 60% de la superficie agropecuaria. Principalmente usada para monocultivos de soja, trigo o forestación, producción convencional para exportación. Este tipo de produccion convencional es la que mas contamina la tierra y el agua en Uruguay.

En la nota cuando menciona los efectos negativos de los alimentos orgánicos en la salud, se refiere al artículo “Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?”
Este artículo solo indica que "no hay pruebas fuertes que los alimentos organicos sean significativamente mas saludable" y concluye que el consumo de productos orgánicos reduce la exposición a pesticidas y bacterias resistentes a los antibióticos.
“Conclusion: The published literature lacks strong evidence that organic foods are significantly more nutritious than conventional foods. Consumption of organic foods may reduce exposure to pesticide residues and antibiotic-resistant bacteria.”

No hay que olvidarse que un tercio del alimento producido en el mundo se tira a la basura.

La agricultura orgánica está ligada a la soberanía alimentaria, rescata los alimentos tradicionales, contribuyendo a una dieta equilibrada, a la protección de la biodiversidad agrícola y al uso sostenible de los recursos naturales.

La agricultura orgánica representa una oportunidad para dinamizar las economías locales, especialmente cuando se combina con políticas específicas destinadas a la protección social y al bienestar de las comunidades.

Resumiendo, este articulo ademas de despertar mucho enojo cuando se lee, luego al analizarlo vemos que utiliza afirmaciones sin ningún fundamento científico y lógico, y mas aun cuando Blommberg es una cadena de noticias que hace lobby con grandes corporaciones, entre ellas están las gigantes agrícolas Monsanto, Basf, Syngenta, Bayer, etc.

Recuadros

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Agricultura ecológica (ecológico)

Ecológico, se refiere a un producto o provisión obtenida mediante sistemas agrícolas ecológicos. La agricultura ecológica utiliza materiales orgánicos, naturales y reciclados además de trabajar bajo el principio de la rotación.
Es un sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados (OGMs) —ni para abono ni para combatir las plagas—, logrando de esta forma obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.
Los fertilizante sea de producción propia, uno de los más utilizados es la producción de compost.
En la agricultura ecológica no se pretende nutrir directamente la planta, sino estimular el conjunto, es decir el suelo y la planta, manteniendo o mejorando la fertilidad del suelo «favoreciendo el complejo arcillo-húmico y el desarrollo de los microorganismos del suelo».
No alterar el orden natural del suelo, no abusando de los mismos a través de asociación de cultivos, rotación de cultivos, reciclaje etc...

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Agricultura convencional ("agricultura química" o "agricultura industrial") No debe confundirse con la "agricultura tradicional".

Sistema basado en el alto consumo de insumos externos (energía fósil, agrotóxicos, etc.) sin considerar los ciclos naturales.
Agricultura convencional: Sistema de producción agropecuaria en la que se utilizan sustancias químicas sintéticas de manera parcial o total. La producción de transgénicos también es considerada producción convencional aunque le agrega una nueva dimensión porque la planta esta modificada con organismos ajenos y produce toxinas.
Un poco menos del 40% de la tierra cultivada del mundo se trabaja de forma convencional y produce menos del 20% de los alimentos.

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Agricultura Tradicional

El 60% de la tierra cultivada del mundo se trabaja todavía con métodos tradicionales y estos producen el 80% de la alimentación del mundo.
Han desarrollado y/o heredado sistemas agrícolas complejos que les han permitido satisfacer necesidades de subsistencia durante siglos.
Muchos productores tradicionales son agricultores ecológicos por sus practicas, y en el pasado fuero todos agricultores ecológicos.
Hay 570 millones de productores en todo el mundo, de los cuales más de 500 millones pueden considerarse productores familiares, y  de estos más de 475 millones de estos son predios menos de 2 hectáreas de tamaño.
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lunes, 12 de mayo de 2014

#FRD 2014

Viernes 16 de Mayo
En marco de Food Revolution Day
actividad de Slow Food Canario

miércoles, 30 de abril de 2014




La Dra. Vandana Shiva, ex-vicepresidenta de Slow Food, junto con la representante de demandantes contra transgénicos, Adelita San Vicente Tello, explican en 'Aristegui' los problemas de las semillas genéticamente modificadas.